La variedad Picual es la “aceituna 10”, la que tiene mayor concentración de componentes saludables, tales como polifenoles, ácido oleico, omega 3, omega 6, pro-vitamínicos, vitamina E, entre otros. Estos le dan mayor estabilidad y un sabor de gran personalidad con sus característicos amargo y picante, indicadores de su calidad Cosecha temprana, mediados de octubre.
